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贡品汉酃湖之酒越千年



编辑:中国酒水招商网       2015/7/29       点击数:40      

  湖之酒,即酃湖之酒,衡阳民间干脆就叫湖之酒,以其酿酒之水取自酃县(衡阳在西汉至东晋时期称酃县)湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名。郦道元《水经注》载:“酃县有酃湖,湖中有洲,洲上居民彼人资以给,酿酒甚美,谓之酃酒。”说的就是衡阳酃湖居民取湖中水酿造酃酒一事。

  湖之酒有着悠久的历史,曾是中国古代十大贡酒之一。公元280年,司马炎建立西晋,举行开国大典,他就把出产于酃县的酃酒荐于太庙,作为国酒来祭祀祖先,犒劳功臣。这一史实,在中国很多史籍中多次承载。唐代以后的地理典籍中,在介绍衡阳时,都记入了这一史实,如《资治通鉴》、《元和郡国志》、《舆地纪胜》等。由此可见,湖之酒在西晋时就已十分盛名。

  从西晋以后,历史上的魏晋南北朝历经300余年,每年都把湖之酒贡于皇宫。南朝盛弘之《荆州记》:“……与湘东酃湖酒,年常入贡。”非常准确地记载了湖之酒的产地和把湖之酒入贡皇宫的情况。魏太武帝拓跋焘宋元嘉二十七年(450年)南征,特别钟情南方的湖之酒,兵败北归时,特地带回大批酃酒回到北方。至唐宋时期,湖之酒仍久负盛名,唐太宗李世民称赞说:“酃醁胜兰生,翠涛过玉薤。千日醉不醒,十年味不败。”宋文豪欧阳修评价道:“湘酒自古醇,酃水闻名久。”此后,湖之酒趟过漫长的历史长河,一路香飘千万里。满清入关中原,也把酃酒列入贡品。《中国实业杂志》(民国二十四年上海版)载:“湖南酒以衡阳产者最为著,自来有酃湖名酒……清初作为贡品,名曰衡酒。"

  “漂蚁萍布,芳香酷烈。播殊美于圣载,信人神之所悦。”晋代文坛“三张二潘”之一的张载,作《酃酒赋》美文一篇,四百余字,洋洋洒洒,流传千古。自此,湖之酒在中国古代留下了一页又一页历史诗篇。陆龟蒙《中酒赋》云:“酃水之清,中山之碧,必能醺骨酡颜,潜销暗释。”吴淑《酒赋》说:“尝美味于酃湖,酌不极于青田。”毛滂词赞:“瑶翁酥融,羽觞蚁闹花映酃湖寒醁。”历代名家赞赏酃酒的诗词歌赋有数百首之多,这是中国名酒之绝无仅有!

  衡阳人民勤劳智慧,早在春秋以前就懂得酿酒。1988年出土于衡阳县东赤石乡的国家宝文物——青铜提梁卣,是春秋时期的盛酒器物。还有1977年出土于石鼓区东方红渔场包家台子的一级文物——青铜牛尊,也是酒器。年代更远,是商代的。古代衡阳大量产酒,相应地也大量烧制酒器,遍布衡阳的唐宋古代窑址中,燕尾酒壶、双流酒壶、多系酒壶等精美酒器占据了相当大的比例。

  湖之酒呈奶黄色或琥珀色,味觉甘甜醇厚,回味鲜美清正,气味芬香馥郁,有琼浆玉液的美誉。湖之酒不仅味道美,还有较高的营养价值,其蛋白质含量有16g/升,为酒中之最;氨基酸含量也非常丰富,有21种之多,其中具备了八种人体必需氨基酸,所含氨基酸总量达到5647mg/升,是啤酒的10倍,葡萄酒的13倍;受世人瞩目的低聚糖含量也较高,达6g/升。湖之酒中还含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素,尤其是酒中所含的多酚物质,类黑精、谷胱甘肽等生理性成分,具有清除自由基,防止心血管病,抗癌,抗衰老等多种生理功能。除此之外,湖之酒还有很好的通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、护肝、除风下气等药用价值。因此,每天喝适量的酃酒,能起到很好的保健作用。

  在衡阳能酿出如此干冽醇美、营养丰富的湖之酒来,当然有其得天独厚的酿酒环境。衡阳地处衡阳盆地,四周都是高山,穿越崇山峻岭的湘江、耒水、蒸水,经过千万里的过滤,为酿造酃酒提供了含有多种微量元素的优质水。所以说:水是酒的血液,名酒必有佳泉。同时,衡阳又盛产粮食,有鱼米之乡之称。衡阳人民培植的大糯、麻矮糯稻种,是不可多得的酿酒原料。因此,优质的水,加上优质的米才酿出了名闻千古的湖之酒

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