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走进西西里岛的美酒传说


编辑:亿招酒水招商网       2016/4/21       点击数:33370      


  西西里岛产酒区的红葡萄酒强劲有力,白葡萄酒清新平衡,甜酒浓郁稠密,另外还有以Marsala为代表的超一流加烈酒。早些时候,我们对于西西里葡萄酒的关注,主要停留在风土层面上——这是一座由火山铸就的岛屿,尤其在东部埃特纳火山脚下,时常出现大片岩浆流动的壮丽景观,葡萄园的地面永远崎岖不平、形态各异,表层土壤里密密麻麻地结满了岩浆变干后的黑色硬壳,农户们每一季度会对农田进行例行修整,把挖出的熔岩堆垒成一座座骇人的小山。由于缺少大片平整的土地,并且土壤的特质各不相同,西西里岛的葡萄酒因而呈现百花齐放的姿态,红葡萄酒强劲有力、白葡萄酒清新平衡、甜酒浓郁稠密,另外还有以Marsala为代表的超一流加烈酒,风味更是充满着熟悉且令人怀念的优雅旧世界风范。
  西西里的葡萄酒版图,在过去的20年里,经历了巨大的震荡,以东北部的埃特纳、西南部的曼菲为代表的多个产酒区,凭借其迥异而迷人的风土条件,吸引了大批国际酿酒者入驻,他们带来了最为先进的酿酒技术和国际化的葡萄品种,迅速将上述两个地区造成了有机种植与新派美酒的桥头堡。而在硬币的另一面,当整个地区加速前进、拼命与国际市场接轨的同时,西西里的传统葡萄酒亦不得不面临着生死存亡的考验。在岛上的十个DOC级别葡萄酒中,麝香甜酒Moscato di Siracusa已经彻底消失,再也难觅踪影,还有两个DOC级别葡萄酒Faro和Moscato di Noto,基本上维持着每年数百瓶的超低产量惨淡度日。
  Moscato di Noto与Moscato di Siracusa同属于西西里独具特色的甜白酒,它们同样使用白色的小粒麝香进行酿造,特点是花香扑鼻且拥有天然活泼的细腻甜味。由于清新易饮且容易配餐的关系,这两个酒种在漫长的岁月里一直被视作意大利葡萄酒王冠上的明珠,然而伴随着甜酒市场遭受各类含糖饮料的不断冲击而日渐萎缩,它们早就不再享有往日的荣光了。西西里岛产酒区的红葡萄酒强劲有力,白葡萄酒清新平衡,甜酒浓郁稠密,另外还有以Marsala为代表的超一流加烈酒。Faro的字面意义是“灯塔”,我特别想说说它,因为这个产区是孕育Nerello、Nocera、Core Palumba、Acitana、Galatena、Calabria等一系列古老原生葡萄品种的故乡,它的地理位置处于西西里东北角的尽头,毗邻墨西拿海峡,与亚平宁半岛隔海相望。
  由于正巧处在地中海、第勒尼安海、爱奥尼亚海三海衔接的通道上,Faro的葡萄酒文明比意大利其他地区发源更早,根据考古学家的发现,早在公元前14世纪,当地已经出现了蔚为壮观的葡萄种植及酿造产业,而产区所在的中心城市墨西拿,则是一座拥有2800年历史的古城,这儿亦存留了大量以种植Nerello Mascalese为主的葡萄园,号称是欧洲最古老的葡萄园。Faro的葡萄酒以多品种混酿见长,最常见的类型是以Nerello Mascalese、Nerello Cappuccio为主导完成的混酿,具有口感浓郁、结构严谨、耐久长寿的优点。Nerello Mascalese、Nerello Cappuccio均属于高酸度、高单宁的红葡萄品种,也都是由Nerello自然变异而来,可以说是一对堂兄弟,它们在混酿中占据达90%的大比例,剩下的10%则由以Nocera为代表的香气繁复的葡萄品种进行填补。


  在埃特纳地区活动的酿酒师,也常常使用类似的方程式来酿造他们自己的火山葡萄酒,有所不同的是,Faro地区的葡萄园多坐落在数量繁多的山丘上,土壤里的砂质土含量比熔岩含量更高一些,兼受墨西拿海峡的影响,气候表现更接近于温和的海洋性气候。如此一来,Faro葡萄酒喝起来就更优雅匀称一些,在风格上亦接近于巴罗洛以及勃艮第葡萄酒。西西里岛产酒区的红葡萄酒强劲有力,白葡萄酒清新平衡,甜酒浓郁稠密,另外还有以Marsala为代表的超一流加烈酒。建筑师转型的萨尔瓦多·杰拉奇酿造的Faro Palari,如今作为意大利南部代表性的葡萄酒而备受瞩目
  在1990年前后,Faro葡萄酒陷入了前所未有的窘境,尚处于营业状态的酒厂数量基本上用一只手可以数清。很多人认为,它势必会如Moscato di Siracusa一样,步上法定产区DOC被废的后尘,可是就在这个微妙的时间点,建筑师转型的酿酒师萨尔瓦多·杰拉奇(Salvatore Geraci)突如其来地走入了公众视野,力挽狂澜于既倒。此人是正儿八经的墨西拿出生的本地人,刚巧继承了祖父留下的葡萄园,并且遇到了一名有危机意识和社会责任感的葡萄酒记者路吉·维诺奈利(Luigi Veronelli)。经过后者的大力游说,这位年轻的建筑师决心以复兴传统为使命,将Faro地区所剩无几的葡萄酒资源加以保护,暂且帮助产区避过了DOC被废的危机。萨尔瓦多·杰拉奇酿造的酒款名为Faro Palari,如今作为意大利南部代表性的葡萄酒而备受瞩目,获得了大红虾、《葡萄酒倡导者杂志》等一系列专业葡萄酒品评机构的高分认证。
  他的拿手绝活是精细、科学的葡萄园管理方式,通过对海拔高度0至450米的不同山坡进行微气候统计,对不同地块的品种选育、耕种方式,乃至最后的果实产量都实施严格控制。用超高品质的葡萄果实,换来超高品质的葡萄酒,对于酿酒师而言,这就是通往成功的唯一捷径。萨尔瓦多·杰拉奇的成功,使得他之前的努力,尤其是在恢复原生葡萄品种的种植方面所下的苦工,也渐渐被人们所注意。现在有不少酿酒师效仿他的做法,进行葡萄园扩张和大规模的补种,并将Nerello Mascalese之类的西西里标志性品种列为重点培养对象。这算是一个不错的现象。

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